PERCOBAAN II KIMIA DASAR II - KARBOHIDRAT

PERCOBAAN II

KARBOHIDRAT

Tujuan Percobaan

Mempelajari uji spesifik untuk mengidentifikasi karbohidrat, dan untuk mengetahui sifat-sifat dari monosakarida, disakarida, dan polisakarida.

Teori

Karbohidrat dapat dibagi ke dalam 3 golongan yaitu monosakarida (glukosa, fruktosa dan galaktosa), disakarida  (sukrosa, maltosa, laktosa) dan polisakarida ( amilum, selulosa dan glikogen).

Uji molish adalah uji umum untuk karbohidrat. Uji ini sangat efektif untuk senyawa-senyawa yang dapat didehidrasi oleh asam sulfat pekat menjadi senyawa fulfural atau senyawa fulfural yang tersubtitusi seperti hidrosimetil fulfural.

1.      Uji Molish

Bahan-bahan yang digunakan :

·         Larutan glukosa 1 %

·         Larutan sukrosa 1 %

·         Larutan fruktosa 1 %

·         Larutan amilum 1 %

·         Madu

·         Reagen molish

·         H₂SO₄  pekat

·         Alat-alat yang digunakan :

·         Tabung reaksi beserta rak

·         Gelas ukur

·         Pipet tetes

Cara kerja

·         Disediakan 5 tabung reaksi dan masukkan ke dalam tabung berturut-turut 1 ml glukosa, 1 ml sukrosa, 1 ml fruktosa, 1 ml amilum, 1 ml madu.

·         Ke dalam masing-masing tabung reaksi tambahkan 3 tetes larutan molish, kocok pelan.

·         Melalui dinding tabung tambahkan lambat-lambat 1 ml asam sulfat pekat (miringkan tabung), perhatikan warna yang terbentuk.

2.      Reduksi Dengan Garam Perak

Bahan-bahan yang digunakan :

·         Glukosa 1 %

·         Sukrosa 1 %

·         Larutan NH₄OH 1 M

·         Larutan AgNO₃ 0,1 M

·         Alat-alat yang digunakan :

·         Tabung reaksi

·         Gelas ukur

·         Beaker gelas

·         Kawat kasa, kaki tiga

·         Lampu spritus

·         Pipet tetes

Cara kerja

·         Ambil dua tabung reaksi (A dan B) kemudian ke dalam tabung reaksi masukkan larutan AgNO₃ masing-masing sebanyak 1 ml.

·         Kemudian ke dalam kedua tabung reaksi ini tambahkan larutan NH₄OH tetes demi tetes, sambil dikocok (sampai endapan yang terbentuk melarut lagi).

·         Ke dalam tabung reaksi A tambahkan 1 ml larutan glukosa dan k dalam tabung reaksi B masukkan 1 ml larutan sukrosa.

·         Kedua tabung dipanaskan di atas penangas air selama beberapa menit, amati perubahan yang terjadi.

3.      Uji Fehling

Teori

                Pereaksi fehling dan benedict merupakan pereaksi oksidator (CuSO₄  dalam kalium natrium tartarat dan NaOH). Monosakarida dan beberapa disakarida mempunyai sifat mereduksi. Glukosa mereduksi Cu⁺² menjadi Cu⁺ dalam suasana basa membentuk endapan merah bata (Cu₂O).

Bahan-bahan yang digunakan :

·         Larutan fehling A

·         Larutan fehling B

·         Larutan glukosa 1 %

·         Larutan sukrosa 1 %

·         Larutan amilum 1 %

Alat-alat yang digunakan :

·         Tabung reaksi

·         Gelas ukur

·         Beaker gelas

·         Kawat kasa, kaki tiga

·         Lampu spritus

·         Pipet tetes

·         Thermometer

Cara kerja

·         Masukkan ke dalam tabung reaksi 2 ml larutan fehling A dan 2 ml larutan fehling B, campur larutan dan dibagi ke dalam 3 tabung reaksi (A,B dan C).

·         Ke dalam tabung reaksi A tambahkan 1 ml larutan glukosa

·         Ke dalam tabung reaksi B tambahkan 1 ml larutan sukrosa

·         Ke dalam tabung reaksi C tambahkan 1 ml amilum

·         Panaskan ketiga tabung reaksi dalam penangas air pada suhu ± 60⁰C selama 10 menit, amati perubahan warna yang terjadi pada masing-masing tabung reaksi.

4.      Hidrolisis Amilum

Teori

           Amilum terdiri dari 2 macam polisakarida yaitu amilosa dan amilopektin. Amilum tersuspensi di dalam larutan air panas menjadi koloid kental. Koloid ini jika ditambahakan dengan iodium akan berwarna biru. Warna biru dihasilkan oleh interaksi iodium dengan amilosa, sedangkan dengan amilopektin akan menghasilkan warna ungu. Disamping itu amilum dapat dihidrolisis meggunakan enzim amylase atau asam dan akan menghasilkan maltosa dan glukosa.

Bahan-bahan yang digunakan :

·         Larutan amilum 1 %

·         HCl 6 M

·         NaOH 6 M

·         Larutan iodium

·         Reagen benedict

Alat-alat yang digunakan :

·         Tabung reaksi

·         Pipet tetes

·         Beaker gelas

·         Plat tetes

·         Kawat kasa, kaki tiga

·         Lampu spritus

 Cara kerja

·         Masukkan ke dalam tabung reaksi 2 ml amilum

·         Kemudian tambahkan 1 ml HCl 6 M

·         Selanjutnya tabung reaksi dipanaskan di atas penangas air selama ± 20 menit

·         Setiap 1 menit ambil beberapa tetes larutan dalam tabung reaksi di atas san di masukkan ke dalam plat tetes kemudian ditambah 1 tetes iodium apabila tidak terbentuk lagi warna biru berarti hidrolisis telah selesai).

·         Hasil hidrolisis didinginkan kemudian ditambahkan 1 ml NaOH 6 M

·         Ambil 1 ml larutan hasil hidrolisis di atas kemudian ditambahkan dengan 2 ml reagen Benedict, panaskan di atas penangas air.

·         Perhatikan warna yang terjasi dan tentukan senyawa kimia yang terbentuk dari hasil hidrolisis tersebut.

LAPORAN SEMENTARA

PRAKTIKUM KIMIA DASAR II

Nama                                   : Rika Diani Dasopang

NIM                                       : 1103114097

Fakultas/Jurusan             : FMIPA/Kimia B

Tanggal percobaan        : 03 Mei 2012

Asisten                               : Dwiwahyuni Primita Sari

Paraf Asisten                   :

KARBOHIDRAT

1.      Uji Molish

No.	Karbohidrat	Hasil Uji (warna endapan)	Kesimpulan
1	Glukosa 1 %	Cincin ungu	Karbohidrat
2	Sukrosa 1 %	Cincin ungu	Karbohidrat
3	Fruktosa 1 %	Cincin ungu	Karbohidrat
4	Amilum 1 %	Cincin ungu	Karbohidrat

Reaksi : dapat dilihat disini !

 

2.      Reduksi Dengan Garam Perak

No.	Zat-zat yang direaksikan	Warna endapan/larutan
1	AgNO3 + sedikit NH4OH	Putih
2	AgNO3 + kelebihan NH4OH
3	AgNO3 + NH4OH + glukosa	Cermin perak
4	AgNO3 + NH4OH + sukrosa	Hitam

 

3.      Uji Fehling

No	Karbohidrat	Hasil Uji (warna/endapan)	Kesimpulan
1	Glukosa 1 %	Merah bata	Gula pereduksi
2	Sukrosa 1 %	Merah bata	Gula pereduksi
3	Amilum 1 %	-	Bukan gula pereduksi

Note : Laporan diatas merupakan hasil revisi yang telah disesuaikan dengan hasil praktikum yang sebenarnya menurut referensi akhir semester dari asisten dan laboran sesuai tahun yang tertera.

Untuk hasil reaksi dari percobaan di atas dapat dilihat di  file versi PDF, silahkan download disini !